Als je een wijn koopt, denk je niet vaak aan het magnumformaat. En toch heeft het een dubbel voordeel. Naast het gemak om een groter aantal gasten te kunnen bedienen, geldt ook dat hoe groter de fles, hoe groter de verouderingscapaciteit van je wijn. Dus in een halve fles zal de wijn sneller rijpen dan in een klassieke 75cl fles, die op zijn beurt sneller zal rijpen dan een magnum.
Waarom een wijn verouderen in een magnum?
Omdat, ook al is de fles groter, de hals even groot blijft. Je zult ook merken dat de grootte van de kurk identiek is op deze verschillende formaten. Zuurstof is een factor in de ontwikkeling van wijn, dus de beluchting is beperkter in een magnum, wat het natuurlijke rijpingsproces vertraagt.
Kortom, voor hetzelfde oogstjaar heeft een magnum altijd een groter bewaarpotentieel dan een fles van 75 cl. Je kunt hem dus iets langer in de kelder 'vergeten' dan zijn kleine zusje.
Het is belangrijk om hem te openen als hij volledig gerijpt is, indien mogelijk, om zijn potentieel optimaal te benutten. Wat het formaat ook is, de omstandigheden waarin de wijn wordt bewaard blijven essentieel.
Let op: een goede wijnkelder of rijpingskelder zorgt ervoor dat je wijnen zich op een natuurlijke en gezonde manier ontwikkelen.