À léa Perret is pas 26 en is de rijzende ster van Lyon en de Franse gastronomie. Ze ontdekte de beste flessen in de kelder van haar grootouders en bij haar sommelier-tante in Lyon en heeft er een passie van gemaakt. Ze won de prijs Les Rabelais de la gastronomie in 2021 en is sinds 2022 ook houder van de titel "Best Young Wine Cellar Operator in France". We ontmoetten haar in de Nicolas-kelder in de rue des Jacobins in Lyon, die het co-management. Het stemde ermee in om het gezicht te worden van onze Apogée-lijn, onze nieuwste innovatie La Sommelière waardoor de perfecte vitrine ontstaat voor het rijpen van de fijnste flessen terwijl de controle behouden blijft, zelfs op afstand.
Hoe is je passie voor wijn ontstaan?
Als klein meisje vond ik het al heerlijk om de kelder van mijn opa in te duiken, die vol stond met uitzonderlijke wijnen. Later liet mijn tante, een sommelier getrouwd met een chef-kok in Lyon, me kennismaken met onvergetelijke flessen.
Natuurlijk, ik ging over op wijn. Adoor de jaren heen ik was ik werd meegesleept door mijn interesses: zintuiglijke proeverijen, cultureel rijke onderwerpen, de magie van de natuur en begrijpen wat mensen samenbrengt. Deze interesse is sindsdien gegroeid, dankzij mijn ervaringen en gedenkwaardige ontmoetingen. Vandaag heb ik een passie voor mijn werk, ik ben een wijnhandelaar !
Wie gaf jou je eerste glas wijn ?
Mijn grootvader. Ik moet toegeven dat ik nog vrij jong was toen ik ermee kennismaakte. Mijn grootvader besteedde veel tijd aan het opruimen en organiseren van zijn kelder en als kind deed ik dat graag samen met hem. Later leerde mijn tante me fijne wijnen te waarderen en ze te combineren.
Hoe is het je gelukt om van deze passie te leven ?
Ik wist al heel vroeg dat wijn en wijnberoepen mij interesseerden. I dus keek ik naar de studies die me naar mijn doel zou kunnen leiden. Jik ben begonnen met een sandwichcursus bij wijnhandel Nicolas. De agrappig verhaal is dat, ik heb dit werk-studieprogramma gedaan in de winkel waar ik nu mede leiding aan geef ! Meteen daarna werkte ik voor een onafhankelijke wijnhandelaar. Vervolgens wordt jIk ging terug naar school aan de universiteit van Bourgondië om me te specialiseren in wijnbouw en wijnmaken. Ik wilde mijn kennis perfectioneren en een ander facet van de wijnwereld ontdekken. Daarna kwam ik terug bij het bedrijf Nicolas, waar ik intern werd opgeleid tot wijnhandelaar.
Wat betekent wijn voor jou? ?
Naast de sterke gevoelens die je kunt ervaren als je wijn proeft, is wijn voor mij een product dat gemaakt is door mannen en vrouwen om mannen en vrouwen samen te brengen. Elke keer dat ik een fles wijn verkoop, weet ik dat er een moment van hereniging en uitwisseling zal zijn rond die fles.
Wijn is een echte passie voor mij. Cwat mij drijft is om dit dagelijks te delen met mijn klanten, met de wijnhandelaren die ik train en met mijn collega's.
Wat is uw rol vandaag de dag in de Nicolas wijnhandel? ?
Binnen het Nicolas netwerk van wijnhandelaren ben ik omringd door collega's die mijn passie delen. Vandaag de dag beheer ik een boetiek op de Place des Jacobins in Lyon, een stad die bekend staat om zijn goede leven en lekker eten. Ik ben ook verantwoordelijk voor de opleiding van toekomstige Nicolas cavistes. Deze rol is essentieel voor mij Ik wil graag mijn persoonlijke visie delen op ons beroep, dat soms nogal gesloten lijkt. Naar mijn mening is opleiding de toekomst van dit beroep. Ik vind het leuk om mijn kennis en expertise te delen, en ik vind het leuk om die van anderen te promoten, daarom help ik bij het selecteren van regionale producten voor de Nicolas wijnhandelaren. Bij wijnhandel Nicolas zijn we onderverdeeld in regio's en elke regio biedt zijn klanten een extra assortiment wijnen die specifiek zijn voor die regio. Ik ben betrokken bij deze missie om het werk van gepassioneerde mannen en vrouwen uit de regio Rhône Alpes te promoten.
We willen jouw geheimen horen! Wat is jouw favoriete onderdeel van je dagelijkse routine met Nicolas ?
Ik hou van het feit dat elke dag anders is en verrassingen met zich meebrengt. Ik denk dat de loyaliteit van mijn klanten mijn grootste prestatie en beloning is. Ik zie ze graag terugkomen als ze tevreden zijn over het advies dat ze me hebben gegeven, en weet dat het waardoor ze een herinnering konden creëren. Het is echt deze connectie waar ik de voorkeur aan geef.
Voor mij, is een grote familie van enthousiastelingen die er alles aan doen om hun klanten tevreden te stellen, ongeacht de diensten die ze nodig hebben : inkoop voor selectie, logistiek, training, communicatie en verkoop in de winkel.
Heb je advies voor je klanten in de winkel ?
Ik zeg vaak dat je de beste wijn drinkt met je beste vrienden. Ik geloof dat is echt belangrijk om wijn te delen. Voor mij is wat we proberen te doen als we een fles wijn openen vooral een herinnering creëren. Wat betreft het label dat we moeten kiezen voor dit moment van delen, ik geloof dat het essentieel is om laat je adviseren en begeleiden door professionals. Ik raad je bijvoorbeeld aan om de wijnstreek Buges niet te onderschatten, die vol goudklompjes zit. Ik ben dol op Altesse, een regionale druivensoort, , en ik raad de wijnen van Yves Duport aan.
Diner wat ga je ons thuis voorschotelen ?
Als je komt diner allereerst zul je zien dat ik de trotse eigenaar ben van twee kelders La Sommelière. Zo kan ik mijn flessen het best tot hun recht laten komen en toch hun kwaliteit behouden op de best mogelijke manier, alle hun eigenschappen. Daarna hangt het er helemaal vanaf wat ik kook!
Eén ding is zeker, we beginnen met een champagne, een rechttoe rechtaan gekoelde wijn die precies goed is voor een verfrissend drankje! Afhankelijk van het gerecht probeer ik meestal een combinatie te maken van eerder origineel. Onlangs kookte ik bijvoorbeeld kip met olijven en gekonfijte citroen en serveerde er een Riesling van pelliculaire maceratie bij. Ik vind het erg leuk om nieuwe combinaties te vinden verrassend.
Wat is je favoriete wijn ?
Wat rode wijnen betreft, ben ik altijd erg ontroerd en geraakt door de wijnen van de Côte de Nuits. Ik heb een bijzondere voorliefde voor de appellation Chambolle-Musigny, Het klimaat " de geliefden ". .
Wat kunnen we je wensen voor de toekomst ?
Ik wil graag doorgaan zoals het nu gaat. Ik wil de winkel verder ontwikkelen, toekomstige wijnliefhebbers blijven opleiden en verrast worden door proeverijen, zodat ik op hun beurt mijn klanten verrassen.
Mijn ambities voor de nabije toekomst zijn , proeven om te delen, trainen om door te geven en wijn toegankelijk maken voor zoveel mogelijk mensen.
En ik heb een mooi project met La Sommelière, maar daar weet jij alles van !
Fotocredit © : Ned' Fotografie